פסטה עם פטריות שיטאקי

קח אותי ישר למתכון >
למתכון בתמונות >

למתכונים נוספים מסדרת Kung Food Basic

במטבח חשוב לשמור על גמישות בעזרת מזווה המצויד בחומרי גלם שמאפשרים להרים מנות עשירות בזמן קצר. לצד העדשים, הדגנים והפסטה – תמצאו במזווה שלי בחלקים נרחבים מהשנה גם פטריות שיטאקי מיובשות.

כיום ניתן למצוא בסופר גם פטריות שיטאקי טריות – אולם לפני שגידלו אותם בארץ המקור העיקרי היה מארזים של פטריות מיובשות שמיובאות מהמזרח הרחוק.

פטריות השיטאקי מתפתחות על גזעי עצים שנפלו באופן טבעי או נכרתו – ומכאן נגזר שמם: “שי” הוא שם של סוג עץ ביפנית, ו”טאקי” היא פטריה ביפנית.

פטריות שיטאקי מכילות חומצות אמינו החיוניות לתזונת האדם ונוגדי חמצון, הן עשירות בויטמינים שונים מקבוצת B ובויטמין C וכן במינרלים כגון אשלגן, זרחן, מגנזיום ברזל, מנגן, סידן, אבץ ועוד.

ברפואה הסינית מייחסים סגולות מרפא רבות לפטריות השיטאקי והן נחשבות כבעלות תכונות כגון חיזוק מערכת החיסון, איזון לחץ דם והפחתת רמת כולסטרול.  

לפני שילוב הפטריות במנה מומלץ להסיר את הרגל ולהשתמש רק בכיפה. הרגל קשה יחסית ומתאימה יותר לבישול ארוך, כמו מרקים, צירים או תבשילים בבישול ארוך. ניתן גם לבשל את הרגליים בנפרד ואז לקצץ אותן לתוך המנה.

בשימוש בפטריות שיטאקי יבשות, חשוב להשרות אותן במים רותחים או חמים לפי ההוראות על האריזה במשך 30 עד 60 דקות.

מתכון בתמונות