קטגוריה: פלאפל

אוהבים פלאפל או מחפשים מתכון לקציצות טבעוניות? הגעתם למקום הנכון. ריכזנו לכם מתכונים לפלאפל במגוון שיטות הכנה וממגוון חומרי גלם.

הפלאפל נחשב לאחד מ”המאכלים הלאומיים” של ישראל, למרות שמקורו במטבח המזרח תיכוני. ככל הנראה המקור מגיע ממצריים שם הכינו קציצות מגרגירי פול באזור האלף הראשון לספירה. עם התפשטות הפלאפל לאגן מזרח הים התיכון ועיראק עבר התאמה והוכן בעיקר מגרגירי חומוס.  הצורה הכי מוכרת של הכנה היא באמצעות טיגון הקציצות בשמן עמוק, אולם מטעמי בריאות עברו התאמה שם להכנה באמצעות אפייה בתנור.

ניתן להכין את הפלאפל ממגוון רחב של קטניות או שעועית שעברו השרייה בהתאמה לסוג חומר הגלם, כגון: שעועית אדומה, שעועית מש, עדשים ירוקות ועוד. קטניות או שעועית משומרות באופן מסורתי על ידי ייבושן ואחסונן במקום יבש או באריזה שתמנע קליטת לחות. ההשריה נועדה להשיב את חומר הגלם קרוב יותר למצבו לפני הייבוש על מנת לאפשר את בישולו. בקטניות כמו עדשים או בשעועית מש ההשריה אינה תמיד חובה אבל מקצרת באופן משמעותי את זמן הבישול.